アタマがイカレた、あるいっぴきの『くま』の物語

そもそも昆布って?『利尻昆布』って何ぞや!ー第40道中


 

 


  

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『利尻昆布』、いやそもそも昆布ってなんだよ!

 

くまぞ~
くまぞ~

海の神様に願いが伝わって(海が時化&天気が悪く昆布を干せない)
今日はやっとお休みだ・・・

 

くまぞ~
くまぞ~

とりあえずゴロゴロすっか~

 

 

 その時くまぞ~のスマホがけたたましく鳴った

 

 

くまぞ~
くまぞ~

誰だよ、これからゆっくりしようって時に・・・

 

 

 

 

 

 

うさみ
うさみ

ア~イスエ~イジ♪

くまぞ~
くまぞ~

(しまった・・・)

 

 

 

うさみ
うさみ

久しぶり!どう?私のいない利尻島でのバカンスは?

 

 

くまぞ~
くまぞ~

はい、楽しいです・・・

 

うさみ
うさみ

なんで連絡もよこさねえんだ?あ?

 

くまぞ~
くまぞ~

ちょっと色々忙しくてさ・・・(仕事決まったのかな?うさみちゃん)

  

うさみ
うさみ

私より優先すべき用事って一体何があるのかしら?♡

うさみ
うさみ

それに早く昆布送ってこいよ。

  

くまぞ~
くまぞ~

(逃げれない・・・このうさぎからは・・・)

 

 

 

 

うさみ
うさみ

てかさ、そもそも『利尻昆布』ってなにさ?ちゃんと読者に説明しろよ。

 

くまぞ~
くまぞ~

あ!確かに。ただの脅迫電話じゃなかったんだね。遅くなったけど説明します!

 

 

 

そもそも「昆布」って? ざっくり紹介


 

くまぞ~
くまぞ~

そもそも「昆布」って一体なんだろう?

 

うさみ
うさみ

昆布つったら昆布だよ。

 

くまぞ~
くまぞ~

昆布は海藻の仲間なんだけど「海草」「海藻」二つとも読み方は一緒だけどまた別のものなんだ。

  

 

 

「海草」と「海藻」の違い

「海草」と「海藻」読み方は同じですが、海草は、海中で花を咲かせ種子によって繁殖し、海中で一生を過ごすアマモなどの海産種子植物のことをいいます。

  一方海藻は、海で生活する藻類のことで、胞子によって繁殖します。海藻の根は栄養吸収のためではなく、岩に固着するためのものです。葉色によって緑藻・褐藻・紅藻の3種類に分けられます。 比較的浅いところに多く、海底深くに生育することはありません。 昆布はこの海藻に分類されます。

出典:昆布って何?|こんぶネット(日本昆布協会)

 

 

 

  

うさみ
うさみ

に、日本昆布協会・・・

  

くまぞ~
くまぞ~

昆布にも色んな種類があるんだ

 

  

 

 

昆布の国内産地と種類

日本の昆布の約90%は北海道全域で、その他は 東北(青森県、岩手県、宮城県)の三陸海岸沿いで採れ、 場所によって、採れる昆布の種類が違います。 どれで、だしをとっても、煮て食べても良さそうですが、 実は使い方が異なります。昆布の種類を知って、用途に応じて選びましょう。  

北海道の昆布産地

昆布の主な産地

出典:昆布の種類(昆布いろいろ)|こんぶネット(日本昆布協会)

 

 

 

うさみ
うさみ

すご・・・国産の9割が北海道でとれるなんて知らなかった。

 

くまぞ~
くまぞ~

北海道は日本一の昆布産地なんだ!種類もたくさんあって一つずつ紹介したいところなんだけど今回は『利尻昆布』について掘り下げていくよ!

 

 

  

 

国産昆布の最高級ブランド 『利尻昆布』とは


 

くまぞ~
くまぞ~

上記の産地画像から見ても分かる通り、利尻・礼文からだいたい羽幌~稚内~オホーツク海沿岸部でとれる昆布のことだよ。ここは『宗谷暖流』という暖かい海流も流れてきてるんだ。

   

 

国内昆布最高級ブランド 『利尻昆布』

最高級の味わいにふさわしい風格。この昆布でとった出汁を飲んだらもう普通の昆布には戻れないともいう。

画像出典:利尻昆布(3等)天然利尻産 150g 函館梶原昆布店

  

 

くまぞ~
くまぞ~

『利尻昆布』って名前がついてるから利尻島だけでとれる昆布ではないんだ。礼文産・稚内産などまた細かく区別しているよ。

  

 

 

くまぞ~
くまぞ~

でもやっぱり『利尻昆布』って名前がついてるだけあって利尻や礼文でとれる昆布は『利尻昆布』の中でも最高級の “シマモノ”として珍重され、京都の高級料亭などでよく使われるんだ。

 

 

 

うさみ
うさみ

昆布が京都の高級料亭に行くの!?

  

くまぞ~
くまぞ~

もうね出汁が全然違うんだよ。僕も島に来てからよく利尻昆布でとった汁物を毎日の様にすすってるけどもう『ほんだ〇』とか食べれないんじゃないかってくらいの・・・

 

 

 

  

 

 

うさみ
うさみ

くまがいっちょまえに贅沢してんじゃね~よ。

くまぞ~
くまぞ~

とにかく皆さんもめちゃ美味いので利尻昆布食べてみてください

 

 

うさみ
うさみ

おああああああああああああ!

 

くまぞ~
くまぞ~

こ、今回この記事だけでは紹介しきれなかったその他の昆布のあれこれについてもっと知りたい!という方はぜひこんぶネット | 昆布に関するいろいろな知識・情報をまとめた、昆布ポータルサイトまでアクセスしてみてね。

 

つづく・・・
利尻島昆布干しアルバイト奮闘記その①(昆布トラック揚げ編)ー第41道中

 


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